最古老的「冷凍真空乾燥」技術
最早的「冷凍真空乾燥」技術，簡稱「凍乾」，可以回溯至古印加文明對於農作物的保存，最有名的就是「丘紐」了!「丘紐」是經過天然「冷凍真空乾燥」後的馬鈴薯，能完好的存放2-3年，一直到現在，南美洲的菜餚裡常會有「丘紐」這道佳餚，持續延用著古印加人的智慧。
能造成天然的「冷凍真空乾燥」現象，是因為安地斯山脈高海拔低氣壓的環境，以及夜間嚴寒的氣候，讓食物可以結凍。以上的氣候條件使得結凍農作物的水分(冰晶)可以逐漸昇華(固態→氣態)，去除農作物的水分，達成「冷凍真空乾燥」。
此外，「冷凍真空乾燥」的技術也被美國太空總署( NASA)運用於製造太空人的食物，以保存食物的營養價值。現今，許多高單價的保健食品與藥品也會運用此技術，像是「益生菌」經過冷凍真空乾燥後，可長期保存並同時維持益生菌的活性。
「冷凍真空乾燥」的物理概念
由下圖(水的三相圖)可知，在正常壓力下(紅色箭頭指向處)，隨著溫度升高，水會由固態→液態→氣態變化，也就是我們熟知的冰塊→水→水蒸氣。
但在低壓真空環境下(藍色箭頭指向處)，隨著溫度升高，水會直接由固態→氣態，也就是「昇華」。「冷凍真空乾燥」就是利用上述概念，在低壓真空環境下，將新鮮冷凍食材(固態)的水分直接抽離，達成乾燥目的，且在過程中保留大部分營養。
「冷凍真空乾燥」的特色與對貓咪的好處
「冷凍真空乾燥」技術為目前最能保留食物原有營養的乾燥方式，在不添加任何防腐劑的情況下，能長久保存；加水後還能快速還原，讓貓咪同時攝取水分與營養，幫助貓咪咀嚼，提高消化率。因為容易消化的緣故，老貓、幼貓、病貓亦能食用！
最後來說說「冷凍真空乾燥」食物的營養價值。
「100g凍乾≒500g新鮮肉品營養價值」
要如何解釋呢？以冷凍乾燥肉品為例，500g新鮮肉品只能產出約100g純肉凍乾，其中縮減的重量皆為水分，所有營養都被保存在純肉凍乾中。也就是說，攝取100g純肉凍乾所含的營養價值，就等同攝取500g的新鮮肉品喔！
希望以上的簡介能讓您了解什麼是「冷凍真空乾燥」，在未來挑選貓咪食品時，能多一個選項做為參考！
